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，接下来我们就一起来看看吧
 ！做法做法

本文目录

1. 12道凉菜的大全大全做法
2. 豆角苦瓜凉菜做法
3. 凉拌苦瓜最佳配菜

12道凉菜的做法

一、凉拌菠菜

食材调料:菠菜300克、家常家常熟松仁子30克
 、苦瓜苦瓜芝麻酱50克
、凉菜凉菜细砂糖3克、做法做法芝麻油一汤匙 、大全大全生抽一汤匙
、家常家常圆形模具一个。

做法:

1
、菠菜去掉根部洗净用手掰成两段 ，锅中加水烧开
，放入菠菜下锅烫30秒捞出 ，放进冰水中浸凉捞出 ，再把水挤干，把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形。

2 、轻轻取出模具
，在碗中加入芝麻酱，生抽，糖
，芝麻油拌匀调成酱汁 ，最后撒上松仁子，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可
 。

二、糖拌西红柿

食材调料:西红柿4个、白砂糖40克、盐少许。

做法:

1、西红柿洗净对半切开，然后切薄片摆盘
。

2、撒上白糖再撒少许盐 ，搅拌均匀  ，就可以直接吃啦。

三、凉拌黄瓜

食材调料:黄瓜2条
、盐 、糖
、香醋、香油 。

做法:

1、黄瓜去皮洗净，用刀把黄瓜拍扁，切小段 ，放盐和糖拌匀腌制15分钟。

2
、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉，调入香醋和香油拌匀即可，凉拌黄瓜开吃。

四 、凉拌苦瓜

食材调料:苦瓜2个、盐适量、蒜瓣3瓣、香油15毫升、香醋20毫升 、生抽10毫升、老干妈油辣椒30克、鸡精3克、糖10克 、熟芝麻10克、小葱2棵 、香菜2棵。

做法:

1 、苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片 ，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。

2
、用清水把苦瓜清洗3遍 ，再用清水浸泡10分钟，把水分挤干，放入调味料拌均匀后静置10分钟，一道消暑小菜就完美呈现。

五、凉拌蒜苔

食材调料:蒜苔300克
、干辣椒10个、盐适量 、菜籽油35毫升
、陈醋2汤勺
、生抽一汤勺 、糖一茶勺、鸡精一茶勺 、花椒粉一茶勺 、香油一汤勺。

做法:

1、蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段，锅里烧开水
，蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起，捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟。

2、煮熟的蒜苔撕成细丝，把盐 ，鸡精 ，糖
，陈醋 ，生抽，香油先放一起调成调味汁，调好的调味汁倒进蒜苔里 ，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段，锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟，最后淋上热油，拌均匀就可以开吃。

六  、凉拌银耳

食材调料:泡发好的银耳200克 、黄瓜片80克、小葱花20克、香菜碎5克 、小米椒圈10克、小青柠5个切对、糖3克、生抽15毫升
、陈醋15毫升 、香油10毫升、盐适量 。

做法
：

1、泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟
，陈醋，生抽，盐 ，糖，香油，红椒圈混合调成调味汁 。

2
、煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水，放入香菜 
，葱花，小青柠，黄瓜片，还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳。

七 、凉拌木耳

食材调料:黑木耳、香、生抽、红油、香油 
 、熟芝麻、胡椒粉盐、鸡精、小葱花、香菜  、小米椒、花生碎
。

做法：

1、锅里加入适量水烧开
，木耳洗净撕小块，下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉
。

2
、将所有调料混合制成调味汁，把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味 ，拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳
。

八、凉拌黄心皮蛋

食材调料:黄心皮蛋3~4个
、盐少许、蒜头2个、姜1个 、小葱2棵 、小米椒1个、白砂糖一小勺、香醋一汤勺 、油辣椒一汤勺、香油一汤勺、生抽一汤勺、鸡精一小勺 。

做法 ：

1、皮蛋剥壳洗净，在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上 ，把皮蛋切成4~6辦，放盘里摆好。

2 、蒜压成蒜蓉 ，姜也切细碎
，小米椒切圆圈，小葱切葱花 ，把油辣椒，盐 ，糖 ，鸡精，生抽，香醋，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟，最后均匀的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的时候拌匀即可。

九 、凉拌海带丝

食材调料:海带丝200克 、姜
、蒜小葱、香菜、鸡精 
、盐 、糖、香油、小米椒 、花椒粉
、生抽、陈醋 。

做法 ：

1、姜 ，蒜切碎 ，香菜，小葱洗净切碎，小米椒切小圆圈，再把生抽，盐
，鸡精  ，花椒粉 ，香油 ，糖均匀混合做成调味汁。

2 、海带丝洗净下锅焯水，捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水 ，最后淋上调味汁 ，吃的时候拌匀即可。

十、凉拌双菇

食材调料:金针菇150克、平菇100克、胡萝卜半个 、蒜瓣3辦、小葱一棵、生抽2汤勺 、香醋2汤勺、盐适量 、鸡精一茶勺、红油一大勺
、香油一汤勺、糖一茶勺。

做法：

1、两种菇洗净撕小块，胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花 ，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上锅烧水，放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟，煮好捞起沥掉多余的水分。

2、放入大碗后，再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀，拌好后静置10分钟可更入味，摆盘后造型奇特的凉拌双菇就做好。

十一 、凉拌酸辣土豆丝

食材调料:莴笋一根、大葱一根
、土豆两个、小米椒4个、姜10克、鸡精3克
、蒜瓣2瓣 
、糖一茶勺、盐适量、香油一汤勺 、香醋2汤勺 、食用油15毫升 。

做法 ：

1、土豆和莴笋去皮 ，切丝 ，把小米椒，姜 ，蒜瓣，大葱切碎 ，莴笋和土豆分别放一勺盐腌5分钟，腌好的土豆丝和莴笋丝用清水冲洗干净。

2 、起锅烧开水 ，放土豆下锅烫30秒捞起，莴笋丝烫10秒，捞起的土豆丝和莴笋丝放冰水里冷却 
。

3、另起锅下油烧热，放入切碎的调料下锅爆香  ，再调入盐，糖，醋
，生抽和鸡精拌均匀 ，冷却的土豆丝和莴笋丝捞起控干水，把炒好的调味料倒入拌均匀即可开吃。

十二、芹菜炝拌红豆腐竹

食材调料：黑豆腐竹100克 、玉米油25毫升 、芹菜一棵、青椒2个 、红椒2个、盐少许、糖少许 、花椒粉1克 、姜3克、生抽一汤勺、香油一汤勺、香醋一汤勺ー盐适量 。

做法 ：

1、芹菜洗净切约3cm长的小段  ，青椒，红椒切碎 ，姜切成姜末，葱切成葱花，黑腐竹提前2小时用清水泡开
，再切成小段
。

2 、将所有调味品放一个碗中调成调味汁 ，锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起，芹菜段烫一分钟沥起
 ，将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中，玉米油起锅烧至冒烟
，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀，拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃。

豆角苦瓜凉菜做法

用料：豆角200克 ，苦瓜一个，青椒一个 ，大蒜五瓣
，生姜10克。

做法
：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出 ，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片 ，放入碗中，加5克食盐 、半条匙白醋 ，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末
。

取出冷藏的苦瓜 ，用清水冲洗两遍
，沥干水分，放入盆中
，再倒入熟豆角、青椒丝 ，放入姜蒜末 ，加适量精盐、十三香
、蚝油 、白糖、香醋 、生抽 、鸡精、香油  ，带上一次性手套 ，用手抓拌均匀即成。

凉拌苦瓜最佳配菜

是

夏天到了，凉拌菜又开始大出风头，而苦瓜更是其中的佼佼者，清热下火的特性让很多人都喜爱，但苦瓜竟然叫苦瓜，那么它的味道必然是苦的不过苦瓜都是第一次吃 ，感觉味道很难下咽 ，吃着吃着那种苦味却难以割舍
，凉拌苦瓜是苦瓜一种很好吃法，清爽可口，是作为餐桌上一道很好的调剂口感的菜

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